白云特色美食-龙归烧肉
时间:2016-11-10 16:21:30 作者:承石小编
烧猪肉的历史悠久，1400年前，《齐民要术》中称为“炙豚”。在清代“满汉全席”上亦为上菜之一。此品选肥瘦均匀中猪为料，宰净后，以五香粉、精盐、腐乳等酱料、糖、蒜、汾酒腌制入味，明炉烧制而成。白云区太和、龙归两地烧制的烧肉，烧前将猪皮刺穿，用木炭烧成，称为麻皮烧肉，以其入口酥脆，肥而不腻、甘香味美而远近闻名。
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